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我院在河南省大学生第四届月饼创意大赛中喜创佳绩

浏览量:38 日期:2019年09月14日 11:26

青春弱冠展风采,食药学生绘芳华。为了培养大学生的科研实践能力和创新精神,传承中华优秀传统学问, 弘扬中华学问食品内涵,促进我国月饼行业的发展912日,在郑州轻工业大学科学校区顺利举办的以“弘扬传统学问,喜迎中秋佳节,创意拥抱未来”为主题的河南省大学生第四届中秋月饼创意大赛中,我院学生独具匠心,创下佳绩。

此次月饼创意大赛,我院参赛选手都做了精心的准备,他们提前返校,利用假期时间选取材料调好材料比例、用心制作、与导师及时沟通、改善创新。我院领导、老师高度重视本次大学生月饼创意大赛。为保证创新创意月饼的质量,确保老师引导实效,各项制作流程都精心策划,细心安排。创意月饼制作试验期间,学生们都积极联系引导老师,不断咨询创意月饼不同的原材料的不同功能。由于市面的月饼大多是高油高糖的,相对油腻,不适合老年人或是糖尿病人群食用,为此我院学生想出要设计一款原料天然,相对健康,少糖少油的天然月饼,做到具有适合老人的配方的同时也做到具有适合年轻人的口味。有的学生根据消费者的实际需要,采用冰皮为月饼皮,将紫薯、芋头、陈皮相结合并包裹少许肉松丰富口感的一个产品,使该月饼具有降糖、清热、解油腻等保健功效!男女老少皆宜,特别适合老年人和防止血糖高的人群。一部分学生还采用冰皮月饼制作方法,使其脱模后,有牡丹花之轮廓,之后采用翻糖工艺可食用色素笔进行手绘勾线,凸显牡丹花的色彩,最后采用水晶皮包裹。此种方法既改善了月饼色彩单一的现状,通过现代工艺使原有色彩更加丰富,美艳,凸显,又可以很好地保持外观颜色状态,增加了整体的美感。我院参赛选手制作出第一批创意新颖、形式多样的月饼后,邀请各位老师、领导仔细品尝,引导意见。本次大赛中,我院学生宋炎、冯锐、张焕等同学凭借丰富的学识、良好的专业素养、大方得体的操作及其优秀的作品脱颖而出,在决赛中宋炎、付旖旎组的创意馅料果蔬类-柠月多茶荣获二等奖;冯锐、吕晶晶组的创意面皮类色彩皮类-倾国倾城荣获三等奖;张焕、郑玉林组的创意馅料类-果蔬类薯芋你荣获三等奖充分展现了我院学生的过硬的专业能力和良好的精神风貌。

此次月饼创意大赛不仅促进了河南省各高等学校食品类专业互相学习,加强了各高校之间的交流和联系,进一步培养大学生的创新意识、创新思维和实践才能,还促进了我国月饼行业的发展,为推动我省月饼行业的发展做出了一定的贡献。本次大赛,我院喜创佳绩,愿我院学生依旧满怀热情,倍加努力,共铸辉煌! 

 /刘柯

编辑/杨妍

 

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